Oziq-mahsulotlar uchun mo'ljallangan nержавеysta po'lat sertifikatlashtirish standartlari va materiallarni tanlash bo'yicha tavsiyalar: to'liq qo'llanma

Oziq sifatidagi po'latning asosiy tushunchasi va ahamiyati
Oziq sifatidagi po'lat bu oziq mahsulotlari bilan aloqada bo'lishi xavfsiz bo'lgan va oziq ishlab chiqarish, qayta ishlash, saqlash hamda tashish jarayonida uni ifloslantirmaydigan maxsus po'lat materiallarini anglatadi. Bunday materiallar shu qadar qat'iy gigiena standartlarini qondirishi kerakki, zararli moddalarni chiqarmasliklari, shuningdek, yuqori darajadagi korroziyaga chidamlilik va tozalash qilish qulayligi ham namoyon bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat sanoatida to'g'ri nержавеюшчи po'lat materialini tanlash muhim ahamiyatga ega, chunki bu oziq-ovqat xavfsizligi va iste'molchilarning sog'lig'ini bevosita ta'minlaydi. Sifatsiz materiallar og'ir metallarning ko'chib o'tishiga, bakteriyalar ko'payishiga yoki kimyoviy ifloslanishga olib kelishi mumkin. Oziq-ovqat darajadagi nержавеюшчи po'lat oziq-ovqatni qayta ishlash uskunalari, oshxona asboblari, oziq-ovqat saqlash idishlari, ichimlik truboprovod tizimlari va oziq-ovqat xizmat ko'rsatish uskunalari keng qo'llaniladi.

Oddiy nержавеюшчи po'latga qaraganda, oziq-ovqat darajadagi nержавеюшчи po'lat tarkibiy nazorat, sirtini ishlash va korrozionga chidamlilik uchun yuqori talablarga ega. U oziq-ovqat tarkibidagi turli komponentlar, masalan, kislotalar, ishqorlar va tuzlar tomonidan korroziyaga chidash qobiliyatiga ega bo'lishi kerak hamda mikroorganizmlar ko'payishini oldini olish uchun tozalash va dezinfektsiya qilish oson bo'lishi kerak. Oziq-ovqat darajadagi nержавеюшчи po'lat sertifikatlashtirish standartlari va material tanlash tamoyillarini tushunish oziq-ovqatga oid kompaniyalar uchun xarid qarorlarini qabul qilishda hamda mahsulot sifatini nazorat qilish muhim ahamiyatga ega.

Xalqaro darajada tan olingan ovqat sifatli ssuzumli po'lat sertifikatlaydigan standartlar
AQSH standartlari: ASTM va NSF sertifikati
AQSH Materiallarni sinovdan o'tkazish jamiyati (ASTM) tomonidan ishlab chiqilgan standartlar ovqat sifatli ssuzumli po'lat sohasida keng ta'sir qatoriga ega. ASTM A270 ayniqsa ovqat, sut va ichimlik sanoatlarida foydalanish uchun ssuzumli po'lat quvurlarning paydo bo'lishi va yopishgan joylarini belgilaydi hamda kimyoviy tarkib, mexanik xususiyatlar va gigiena talablari aniqlanadi. ASTM A270 talablari bilan mos keluvchi po'lat quvurlar qattiq tozalik sinovlaridan o'tkazilishi va korroziyaga chidamlilik baholashlarini o'tkazish kerak.

NSF/ANSI 51 Milliy sanitariya fondi tomonidan ishlab chiqilgan ovqat jihozlari materiallari uchun xalqaro darajada tan olingan standartdir. Bu standart ssuzumli po'lat komponentlarning xavfsizligini baholash bilan birga, ovqat bilan aloqada bo'lgan muhitda uning ishlashini ham tekshiradi. NSF sertifikati olgan ssuzumli po'lat mahsulotlar NSF logotipi bilan belgilanadi va bu ko'plab mamlakatlar va mintaqalarda bozorga kirish uchun asosiy talablardan biridir.

Yevropa Ittifoqi standartlari: EN Seriyasi sertifikati
Yevropa Ittifoqi oziq bilan aloqa qiluvchi materiallar uchun keng qamrovli me'yoriy huquqiy bazaga ega bo'lib, u asosan EC No. 1935/2004 me'yoriy hujjatiga asoslanadi. Nerjovaya po'lat uchun Yevropa birliqda asosan EN 10088 standartlar seriyasidan foydalaniladi, jumladan EN 1.4301 (304 markali po'latga ekvivalent) va EN 1.4401 (316 markali po'latga ekvivalent) eng ko'p qo'llaniladigan oziq sifatli darajalardir.

Yevropa Birliq oshqozon-changalak trakti uchun nikel chiqarishni nazorat qilishga ham alohida e'tibor qaratadi, oziq sifatli po'latlar uchun EN 1811 standartiga muvofiq nikel chiqarish sinovlarini o'tkazishni talab qiladi. Uzoq muddatli kislotali oziq moddalari bilan ta'sir qiluvchi asboblar uchun nikel chiqarish miqdori 0.02 mg/cm²/hafta dan oshmasligi kerak. Shuningdek, nemis LFGB sertifikati hamda fransuz DGCCRF sertifikati Yevropa bozorida muhim oziq sifatli materiallarni baholash standartlaridir.

Xitoy milliy standartlari: GB Seriyasi sertifikatlari

Oziq mahsulotlari uchun mo'ljallangan, yuqori sifatli po'latdan tayyorlangan idishlar bo'yicha Xitoydagi asosiy standart GB 4806.9-2016, "Milliy oziq xavfsizligi standarti - oziq bilan aloqa qiluvchi metall materiallar va buyumlar" standartida oziq bilan aloqa qiluvchi po'lat uchun qo'rg'osh, kadmiy va arsenik kabi og'ir metallarning ko'chish chegaralari hamda umumiy ko'chish talablari belgilangan.

Ayniqsa, yuqori sifatli po'lat brendlariga kelganda, GB/T 3280-2015, "Yuqori sifatli po'latdan tayyorlangan sovutish usuli bilan yengil sovutilgan varaq va lentalar" standartida oziq bilan aloqa qilish uchun mos keladigan austenitli yuqori sifatli po'lat brendlarini, jumladan, 06Cr19Ni10 (304) va 022Cr17Ni12Mo2 (316L) aniq ro'yxatga olgan. Xitoy shuningdek, oziq uchun mo'ljallangan yuqori sifatli po'latni tanlash asosini yaratish uchun xalqaro standartlarga asoslanib GB/T 20878-2007, "Yuqori sifatli po'lat va issiqlikga chidamli po'lat brendi hamda kimyoviy tarkibi" standartini ishlab chiqqan.

Asosiy oziq mahsulotlari uchun mo'ljallangan yuqori sifatli po'lat materiallarining turlari va xususiyatlari
304 Yuqori sifatli po'lat: Eng ko'p foydalaniladigan oziq mahsulotlari uchun mo'ljallangan material
304 dan holdosh bo'lmagan po'lat (AQSH belgilash usuliga muvofiq, Xitoydagi 06Cr19Ni10 ga mos keladi) 18% xrom va 8% nikel tutgan, eng ko'p ishlatiladigan oziq sifatli dan holdosh bo'lmagan po'lat hisoblanadi. Bu austenitli dan holdosh bo'lmagan po'lat yuqori korroziyaga chidamlilik, shakllanishga va payvandlanishga qarshilik ko'rsatadi hamda aksariyat oziq kislotalariga, ishqorlariga va tuzlariga chidamli.

304 dan holdosh bo'lmagan po'lat umumiy oziq, sut mahsulotlari va pivo kabi neytral yoki biroz kislotali oziq muhitlari bilan ishlatishga ayniqsa mos. U oziq sanoati uskunalari, saqlash rezervuarlari, oshxona jihozlari va ish stollarida keng qo'llaniladi. Biroq, 304 dan holdosh bo'lmagan po'lat yuqori tuzli yoki kuchli kislotali oziqlar (masalan, limon sharbati va sirka) bilan uzoq muddatli aloqada bo'lishi uchun mos emasligini aytib o'tish kerak, chunki bu muhitlarda pitting korroziyasi yuzaga kelishi mumkin.

316 dan holdosh bo'lmagan po'lat: Yuqori korroziyaga chidamli yangilash versiyasi
aQSH belgilashida 316 dan 022Cr17Ni12Mo2 (Xitoyda) gacha bo'lgan bug'lanishga qarshilikka ega bo'lgan 304 ning yangilangan versiyasi bo'lib, unda 2-3% molibden qo'shilgan. Ushbu qotishma modifikatsiyasi materialning xloridlarga va boshqa kuchli korroziyaga uchratuvchi muhitlarga qarshiligini aniq yaxshilaydi, shu bilan birga dengiz mahsulotlari va tuzli ovqatlar kabi yuqori tuzli ovqatlarni qayta ishlash uchun ideal tanlov bo'lib xizmat qiladi.

Ovqat sanoatida 316 dan dengiz suvini qayta ishlashda, soyasoy qilishda, tuzli taomlarni ishlab chiqarishda foydalaniladi. 316L (past uglerodli versiya) tibbiyot va doridor sanoatida ham keng qo'llaniladi. U 304 ga qaraganda taxminan 20-30% qimmatroq bo'lsa ham, talabchan muhitlarda foydalanish muddati 2-3 barobar uzunroq bo'ladi va umumiy foydalanish muddati jihatidan arzonroq bo'ladi.

430 Nermiruvchi po'lat: Iqtisodiy tanlov va qo'llash cheklovlar
430 danefoydan yasalgan po'lat (AQSH belgilash standarti, Xitoyda 10Cr17 ga ekvivalent) ferritli danefoydan yasalgan po'lat bo'lib, taxminan 17% xromdan iborat, lekin nikel o'z ichiga olmaydi. Eng katta afzalligi uning past narxidir, odatda 304 danefoydan yasalgan po'latning narxining faqat 60-70% ni tashkil qiladi. U oziq bilan bevosita aloqada bo'lmagan yoki past talab qilinadigan oziq bilan aloqada bo'lgan ba'zi strukturaviy komponentlarda ishlatiladi.

Biroq, 430 danefoydan yasalgan po'latning korroziyaga chidamliligi 304 va 316 danefoydan yasalgan po'latnikidan ancha past bo'lib, xususan kislotali oziq moddalarga juda nozik. Uzoq muddatli foydalanish natijasida zang paydo bo'lishi mumkin, sirti oziq qoldiqlari va bakteriyalarga nozik bo'ladi. Shu sababli, uzun muddatli oziq bilan bevosita aloqada bo'ladigan, ayniqsa kislotali oziq bilan ishlovchi sohalarda 430 danefoydan yasalgan po'latni foydalanish maqsadga muvofiq emas. 430 danefoydan yasalgan po'latni tanlashda foydalanish muhitining haqiqiy sharoitlari va oziq xavfsizligi xavflarini ehtimol e'tibor bilan baholash muhimdir.

Oziq sifatidagi danefoydan yasalgan po'latni tanlash bo'yicha asosiy masalalar
Ovqat bilan aloqa xususiyatlari va pH ta'siri
Material tanlashda asosiy omil — nerjyakli po'latning aloqaga kirishiga va uning kimyoviy xususiyatlariga tushadigan ovqat turi. Turli ovqatlarning pH qiymati materialning korroziya xususiyatlariga katta ta'sir qiladi. Neytral ovqatlar (pH 6-8), masalan, sut va ichimlik suvi, nerjyakli po'lat uchun kamroq korroziyaga olib keladi, shu sababli 304-sinf odatda yetarli bo'ladi. Kislotali ovqatlar (pH < 6), masalan, sharbatlar, sirk va pomidor mahsulotlari, metall ionlari migratsiyasini tezlashtirishi mumkin, shu sababli 316 yoki undan yuqori sinflar tavsiya etiladi.

Xlorid ionlari (masalan, dengiz mahsulotlari va tuzlangan ovqatlar) oqishga moyil bo'lgan ovqatlarni ishlatishda nixromli po'latlar pishloq va bo'shliqlarning korroziyasiga moyil bo'ladi. Bunday holda, molibdenli 316 markali po'latlar yaxshiroq ishlaydi. Yuqori haroratli ovqat ishlab chiqarish muhitida (masalan, sterilizatsiya va retortatsiya) korroziya kuchayadi, shu sababli esa uglerod tarkibi past bo'lgan po'latlardan (masalan, 316L) foydalanish kerak bo'ladi va issiqlikdan kelib chiqadigan mukammallikni hisobga olish kerak. Qattiq zarralar tarkibidagi ovqat oqimlari ham yeyilish korroziyasiga olib keladi, shu sababli material qattiqligi va korroziyaga chidamlilik o'rtasida muvozanat zarur.

Ishlov berish va Sirtini Ishlab Chiqish Talablari
Oziq sifatidagi noqulaydan tashqari po'latning sirtini ishlov berish darajasi to'g'ridan-to'g'ri uning gigiena xususiyatlariga va korroziyaga chidamliligiga ta'sir qiladi. Sirtning notekisligi umuman Ra ≤ 0,8 μm talab qilinadi, ideal holatda Ra ≤ 0,4 μm bo'lgan aynalangan sirt bo'ladi. Elektropolirovka (EP) sirt passivatsiya parda sifatini keskin yaxshilashi va bakteriyalarning yopishishini kamaytirishi mumkin. Mexanik polirovdan keyin temir bilan ifloslanishni olib tashlash uchun mukammal passivatsiya o'tkazilishi kerak.

Oziq ishlab chiqarish uskunalari uchun payvandlash jarayonlari muhim ahamiyatga ega. Payvandlar uzluksiz, bir xil bo'lishi va yorilishlar hamda porlar kabi nuqsonlardan xoli bo'lishi kerak. Yuqori sifatli payvandlar uchun TIG payvandlash (volfram inert gaz payvandlashi) tavsiya etiladi. Loyihalashda burchaklar va yoriqlar kabi tozalash qiyin bo'lgan maydonlarni yo'q qilish kerak bo'lib, barcha burchaklarda yetarli darajada radius (R ≥ 6 mm) bo'lishi kerak. Mikroorganizmlar o'sishining xavfini kamaytirish uchun shovqinsiz kontakt sirtlari afzal ko'riladi.

Xizmat muddati va narxni muvozanat qilish
Ovqat sifatidagi nержавеющий тезмалнинг танлашда дастлабки нарх ва узоқ муддатли фойдаланиш орасида муҳим муносабат мавжуд. 316-расм 304-расмдан 20-30% қимматроқ бўлса-да, унинг хизмат кўрсатиш муддати ёмон шароитда 2-3 марта узоқроқ бўлиши мумкин, бу эса таъмирлаш ва алмаштириш учун кетадиган вақтни камайтади. Узоқ муддатли фойдаланиш ва алмаштириш қийин бўлган муҳим жиҳозлар учун юқори сифатли материалларга сарф қилиш, одатда, иқтисодий жиҳатдан мақбулроқдир.

Маҳсулотнинг яшаш муддати (LCC) билан боғлиқ сарфларни ҳисобга олишда материал нархи, ўрнатиш сарфлари, таъмирлаш харажатлари, ишла бўлмаган вақт зарарлари ва алмаштириш харажатлари каби омилларни ҳамда кўриш керак. Масалан, сутни қайта ишлаш заводида 304-расмни 316L-расмга алмаштириш дастлабки сарфларни ошиши мумкин, лекин йилга 2-3 марта пассивлаштириш ва ёлғизлашни камайтириши мумкин, бу эса қўшимча сарфларни 3 йил ичида қоплаш имконини беради. Қисқа муддатли ишлатиш ёки муҳим бўлмаган қисмлар учун арзонроқ вариантларни танлаш мумкин.

Овқат сифатидаги нержавеющий тезмал билан ишлаш ва таъмирлаш бўйича эҳтиёт чоралари
To'g'ri tozalash va dezinfektsiya usullari
Oziq sifatidagi nержавеюшчи po'lat jihozlarni muntazam ravishda mutaxassislarga tozalatish kerak, shuningdek, alohida nержавеюшчи po'lat uchun tozalagichdan foydalanish tavsiya etiladi. Xlorli oqartuvchi vositalar yoki yuqori xlorid tarkibli idish yuvish vositalaridan foydalanishdan saqlaning, chunki ular po'lat sirtidagi passivatsiya qoplamasiga zarar yetkazishi mumkin. Tozalashda yumshoq gazlama yoki porolonnidan foydalaning va sirtga chiziq tushirmaslik uchun metall paxsash vositalari kabi qattiq tozalash vositalaridan foydalanmang.

Disinfektsiya uchun 82°C dan yuqori haroratli suv yoki vodorod peroksid yoki perangidrid kabi oziq sifatidagi dezinfektsion vositalardan foydalanish tavsiya etiladi. Disinfektsiyadan keyin tozalangan suv bilan yaxshilab yuvib olishga e'tibor qaratishing kerak, kimyoviy qoldiqlarni qoldirmaslik uchun. Masalan, pivobozlik va sut sanoatida biofilm hosil bo'lish ehtimoli yuqori bo'lgan sanoat turlari uchun sirt faolligini tiklash uchun muntazam ravishda ishqoriy va kislotali yuvish sikllari o'tkaziladi.

Keng tarqalgan xatolar va ularni qanday saqlanish kerakligi
Ko'plab foydalanuvchilar "yeymaydigan" so'zining "hech qachon zanglamaydi" degani ekanini noto'g'ri tushunadi. Aslida, ovqat sifatli yeymaydigan po'lat noto'g'ri foydalanish yoki yaxshi ta'mirlanmasa ham korroziyaga uchrashi mumkin. Keng tarqalgan noto'g'ri tushunchalarga quyidagilar kiradi: tuzning po'lat yuzasi bilan bevosita aloqasi, uzoq muddatli tushib qolgan suv, shuningdek, uglerodli po'lat asboblari bilan aralashtirish orqali temir bilan ifloslanish.

Bu muammolardan saqlanish uchun foydalanish davomida quyidagicha ehtiyot choralarni ko'rishingiz kerak: jihoz yuzasidagi suv belgilarini darhol artish; turli metallar bilan aloqani uzish; yeymaydigan po'lat yuzasiga bevosita tuz, kuchli kislotalar yoki kuchli ishqorlarni quyishdan saqlanish; jihozni muntazam tekshirish, ayniqsa zang korrosiyasiga moyil bo'lgan payvandlar va birlashish joylarini. Muntazam passivatsiya tadbirlarini (yiliga bir yoki ikki marta) o'tkazishni o'z ichiga olgan keng qamrovli oldini olish ta'mirlash dasturini ishlab chiqish xizmat ko'rsatish muddatini ancha uzaytiradi.

Muntazam Tekshiruv va Almashtirish Standartlari
Oziq sifatidagi nerjavadan tayyorlangan jihozlar uchun muntazam tekshiruv tizimi bo'lishi kerak, quyidagi nosozlik belgilariga e'tibor qaratiladi: sirtida kulrang zang paydo bo'lishi (odatda temir bilan ifloslanish tufayli sodir bo'ladi va mutaxassislari olib tashlashi mumkin); pitting yoki yorilish korroziyasi (diametri 1 mm dan kam chuqurlar); stres korroziyasi yorilishi (asosan payvand joylarida); hamda tekis qalinlikning kamayishi (xususan korroziyaga moyil bo'lgan joylarda).

Quyidagi sharoitlar kuzatilganda jihozni almashtirish kerakligi haqida o'ylash kerak: material qalinligining 20% dan ortiq bo'lgan chuqurlikdagi pitting; passivatsiya bilan olib tashlanmaydigan keng tarqoq zang; payvand sohalardagi teshiklarning yorilishi; hamda germetik xususiyatni buzuvchi korroziya tufayli o'lchamdagi o'zgarish. Jihozingiz uchun korroziya profilini saqlab turish va har bir tekshiruv natijalarini qayd etish qolgan foydalanish muddatini bashorat qilish va almashtirishni rejalashtirishga yordam beradi.

Kelajakdagi tendentsiyalar hamda innovatsion materiallarni ishlab chiqish
Yangi azotliroq noyobtli po'latlarning qo'llanish istiqbollari
Yuqori azotli noyobtli po'latlar (masalan, Nitronic 50 va SAF 2707 HD) oziq sifatidagi noyobtli po'latlar bozorida yangi jins sifatida paydo bo'ldi. Nikelning bir qismini azot bilan almashtirish orqali bu materiallar ajoyib korroziya chidamliligini saqlab turib, kuch jihatidan 30-50% yuqori natijaga erishadi va katta barqarorlikni ta'minlaydi. Yuqori azotli noyobtli po'latlar ayniqsa yuqori kuch va yuqori korroziya chidamliligini talab qiluvchi oziq sanoati jihozlari uchun mos keladi, masalan, yuqori tezlikdagi sentrifugal va yuqori bosimli gomogenizatorlar.

Laboratoriya ma'lumotlariga ko'ra, ayrim yuqori azotli noyobtli po'latlar xlorid muhitida 50 dan oshiq pittingga chidamlilik ekvivalenti (PRE) qiymatlarini qo'lga kiritishi mumkin, bu esa 316 noyobtli po'latning 26-28 qiymatlaridan ancha yuqori. Metallurgiya texnologiyasidagi yutuqlar bilan birga, ushbu materialning narxi asta-sekin pasayib bormoqda va kelasi 5-10 yil ichida yuqori sifatli oziq sanoati jihozlari uchun asosiy tanlovga aylanadi.

Sirtlarni qayta ishlash texnologiyasidagi yangi yutuqlar
Nanoko'rish texnologiyasi ovqat sanoatida ishlatiladigan nержавеющий po'latni sifatini tubdan o'zgartirdi. Masalan, TiO₂ nanoko'rish yorug'lik ta'sirida o'zini tozalash va antibakterial xususiyatlarga ega bo'ladi; olmosga o'xshash uglerod (DLC) ko'rish sirt qattiqqligini va chiqishga chidamliligini keskin oshiradi, biologik inertlikni saqlab turadi. Bunday qayta ishlanishlar funktsional qobiliyatni oshirish bilan birga, substrat sirtida himoya to'sig'ini ham hosil qiladi, bu metall ionlarining ko'chishini yanada kamaytiradi.

Lazerli sirt qayta ishlash boshqa bir innovatsion yondashuvdir. Lazerli qoplamaviy va lazerli qotishma texnikalari orqali nержавеющий po'lat sirtlarida maxsus mikron miqyosdagi tuzilishlar yaratish mumkin bo'lib, bu sirtga giper gidrofob effekt (kontakt burchagi >150°) beradi va materialning o'ziga xos gigiena xususiyatlarini saqlab qoladi. Bunday "biomimetik sirt" bakteriyalarning yopishishini 75% dan ortiq kamaytiradi va ayniqsa pishirilgan ovqatni qayta ishlash uskunalari uchun qulaydir.

Barqarorlik va qayta tiklash sohasida rivojlanish
Oziq sanoatining uglerod ishlab chiqarish maqsadlari nikelli po'latning barqaror rivojlanishini rag'batlantirmoqda. Yangi avlod kam uglerodli nikelli po'lat elektr yoy pechlarini va argon bilan kislorod o'chirish (AOD) qotish jarayonini birlashtiradi, bu esa traditsion jarayonlarga qaraganda uglerod chiqishini 30% dan ortiq kamaytiradi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar hozir "yashil nikelli po'lat" taklif qilmoqdalar, ularning tarkibida 70% dan ortiq qayta ishlangan xomashyo ishlatiladi va Life Cycle Assessment (LCA) orqali sertifikatlanadi.

Qayta ishlash jihatidan oziq sifatidagi nikelli po'lat qayta ishlash qiymati yuqori bo'lgani uchun deyarli 100% gacha qayta ishlanadi. Yangi ajratish texnologiyalari aralash chiqindilardan yuqori tozalikdagi nikelli po'latni samaraliroq ajratib olish imkonini beradi va uning xususiyatlarini saqlaydi. Kelajakda "yopiq halqali sertifikat" tizimi paydo bo'lishi mumkin, bu tizim nikelli po'latning xomashyodan boshlab qayta ishlashgacha bo'lgan butun jarayonini kuzatib boradi va oziq bilan aloqa qilish xavfsizligini ta'minlaydi.